综述：全国牛肉平均价格为75.05元/公斤，较前一周下跌0.9%，同比下跌12.9%。不过，近期牛肉价格呈现止跌回稳的态势，部分地区价格开始小幅回升。全国羊肉平均价格为73.94元/公斤，较前一周下跌0.6%，同比下跌8.6%。但据山东省2025年第14周的市场行情分析，羊肉价格环比升高0.21%，均价为72.45元/公斤。2025年一季度末全国牛存栏量同比下降3.5%至9762万头，母牛淘汰率同比提升12%，导致未来6-12个月供给缺口将逐步显现。目前未见羊存栏量大幅变化的报道，但整体产能处于优化调整期。消费端需求疲软，猪肉价格低位运行，禽肉产量增长对牛肉形成替代压力。不过，随着消费刺激政策的出台，牛肉消费有望回暖。羊肉消费需求有所减弱，但随着消费市场的逐步回暖，需求有望逐步提升。进口牛肉价格同步上涨，巴西JBS件套价格4月单周上涨1200元/吨，美国牛肉进口量骤降至不足54吨/周，关税政策调整导致的进口替代效应显著。这在一定程度上支撑了国内牛肉价格。

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