在牛羊养殖中，饲料成本往往是养殖者关注的重点。而豆腐渣这一豆腐加工的副产品，经发酵后成为了兼具适口性佳、营养丰富且成本低廉的优质饲料，为养殖者带来了新的选择。

豆腐渣本身就含有丰富的营养，其粗蛋白含量可达25%~30%，无氮浸出物含量30%~35%，粗脂肪含量8%~10%，钙含量0.8%~1%，是养牛羊的理想廉价原料。但生豆腐渣存在问题，它含有抗胰蛋白酶、尿毒酶等多种抗营养因子。其中抗胰蛋白酶会阻碍牛羊对豆类蛋白质的吸收，容易导致腹泻，犊牛羊表现更明显，长期大量饲喂还会使牛羊代谢紊乱，影响生长甚至掉膘。

过去，一些养殖者会选择将豆腐渣加热煮熟后饲喂，这样能让抗胰蛋白酶失去活性。但加热需控制好度，加热到100℃经过3~5分钟即可，过热或时间过长会使蛋白质变性，降低营养价值。而且煮熟饲喂增加了大量劳力，不利于长期保存，使用量也不能太多，仅能占精料比例的20%左右，显然不是最优选择。

相比之下，发酵处理豆腐渣优势显著。发酵能使抗胰蛋白酶失去活性，还能长期保存，营养也得到提升，更易被吸收。发酵后的豆渣含有丰富的益生菌和酶制剂，能促进牛羊肠道健康，还能明显降低养殖场的臭味。

发酵方法简单易行。按比例准备原料，80%的豆腐渣、10%的玉米粉、10%的麦麸或米糠，每吨料加入1包“99多功能饲料发酵剂”和2公斤食盐，将水分控制在60%左右，把原料均匀混合后，装入发酵池（窖）或密封袋内压实并封口。一般经过7~15天，根据气温不同有所差异，当有微微酒香或酸香气味飘出时，就可以用来喂牛羊了。

发酵后的豆渣在使用时也有一些注意事项。开始使用时，若发现上层偏黑，要去掉最上层漂浮物；每次取料要迅速，并再次严格密封，防止腐烂变质，在严格密封情况下，可保存3~6个月。其使用量能占到精饲料的50%以上，也能代替青贮饲料，且营养比青贮饲料好很多，但不能全部饲喂发酵豆渣。

随着发酵时间增长，豆腐渣酸性往往较大，若适口性不好，饲喂时可添加适量小苏，小苏打的添加比例一般为千分之二；怀孕母牛、幼龄犊牛则要谨慎饲喂。同时，要注意鉴别豆腐渣是否变质，变质的绝对不能喂，以免导致牛羊拉稀、中毒等问题。购买时尽可能按需购买，若需提前购买，可通过发酵、晾干等方法保存。一般情况下，豆腐渣稍有发酸不影响饲喂，但若出现酸臭或其他刺鼻气味，则可能严重变质，不能再用。

发酵豆渣凭借其发酵后适口性好、营养提升、牛羊爱吃且成本低廉的特点，在牛羊养殖中展现出巨大优势。它变废为宝，既降低了养殖成本，又能为牛羊提供优质的营养，是值得广大养殖者采用的饲料方案，有助于实现低成本、高效益的养殖目标。

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养殖场运用发酵饲料的好处主要有以下几点:

节省饲料成本发酵饲料的原料来源广泛..如食品厂的副产物、秸秆、牧草等，这些物质容易获得，价格低廉，用益生菌.发酵后可以替代一部分饲料来喂猪，从而节省了饲养成本。

促进动物生长:发酵饲料中含有丰富的营养物质，如氨基酸、维生素等，可以给动物提供均衡的营养，促进动物生长。调节胃肠健康:发酵饲料中存在太量有益活菌，进入肠道后，种群优势得以充分发挥，改变肠道微生物菌群结构，进入胃肠道迅速抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，改善肠道健康。

促进营养转化:经过微生物发酵饲料原料中大分子物质被岔解成更容易被养殖生物吸收的活性肽、氨基酸等小分子物质，使反乌动物对饲料能够更加有效的消化、吸收和利用，进而提高饲料营养价值。

增强机体免疫:发酵饲料中富含核苷酸和壳聚糖等可促进免疫器官发育的营养成分，可以激发动物机体的细胞免疫和体液免疫，提高血淋巴中凝集素、抗菌肽等活性，增强机体免疫力。

改善动物福利动物产品品质提升明显:、发酵饲料可以产生大量有益活菌，如乳酸菌等，可以抑制有害菌的生长， 改善动物福利:动物运用发酵饲料后的肉蛋奶产品恢复自然香醇，品质提高显著，能够更好地赢得市场认可，从而提高经济效益。

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