1 前言

      我国是一个农业大国，秸秆等粗饲料资源非常丰富，各类秸秆年总产量可达6亿t，产量相当可观，但却得不到合理的利用，用来做家畜饲料的仅占15%～20%，其他80%以上的秸秆或作为能源烧掉，或丢弃田间，造成资源的极大浪费和环境污染；同时畜牧业的迅速发展，加剧了人畜争粮的矛盾。随着经济的发展和人们生活水平的逐步提高，对畜牧产品的需求将有较大的增加，大力加强和发展畜牧业将是中国农业的最终方向。在畜牧业中，牛的饲养将实现质的飞跃，随着机械化程度的提高，耕牛将逐步退出养牛业，主要是发展肉牛和奶牛。肉牛的饲养时间将由2年减少到1年以下，饲养规模将不断扩大，其食草性、不使用配合饲料、添加剂的特点深受大家的喜爱；随着人们生活水平的提高，对营养丰富、价格低廉的牛奶及各种牛奶制品的消费将大大增加。养羊业的发展也成为提高人民生活水平的需要。不仅是回族，羊肉越来越多的成为汉族喜爱的肉食；羊皮的质量在各种皮类中是上等的，具有较高的价值；羊毛的需求一直是供不应求的，各种羊毛制成品价格较高，特别是羊绒，质量很好，深受人们的欢迎。而牛、羊的饲养主要依靠粗饲料（农业副产品）和青贮饲料，其基础日粮中70%～80%是粗饲料。如何科学合理的加工、利用粗饲料，是发展草食家畜的重要保障。

      2 粗饲料的概念和种类

　　在饲养业中，一般将粗纤维含量大于或者等于20%、粗蛋白小于18%的秸秆、皮壳饲料叫做粗饲料。粗饲料主要包括干草和农副产品类(包括收获后的农作物秸秆、荚、壳、藤、蔓、秧)、干老树叶类。

      3 粗饲料的饲用特点

      粗饲料的来源广，成本低，粗饲料是饲料中最廉价的饲料，是草食家畜的基础日粮，可占草食家畜日量的70%以上。在牧区，有广阔的草原牧场；在农区，每年有大量的农副产品和野草。除栽培牧草、草原牧场改良和干草的调制需要一定投资外，大量农副产品类、主要是秸秆的利用并无投入。所以，饲养草食家畜，成本低，深受农、牧民的欢迎。

粗饲料的营养价值低，品质差。粗蛋白质含量在18%以下，秸秆和秕壳类仅为3%～5%，且不容易消化。粗纤维含量高，消化率低，粗饲料的粗纤维含量一般在20%～50%之间，且含有较多的木质素，质地较硬，适口性差，家畜难以消化。粗饲料容积较大，具有填充作用，对草食家畜肠胃有填充作用，而且有一定的刺激作用，有利于消化器官的正常蠕动。

粗饲料中维生素和矿物质含量不均，维生素普遍缺乏，但含有丰富的维生素D；矿物质中豆科秸秆钙多磷少，禾本科秸秆则磷多钙少。

      4 草食家畜对天然粗饲料的利用情况

       粗饲料在草食家畜的消化道中起填充作用，并有促进胃肠蠕动和提高消化的功能；而且，由于草食家畜的生理结构，日粮中必须有足量的粗饲料才能充分发挥其他饲料的营养作用。因此草食家畜对粗饲料的需求量较大，粗饲料可占草食家畜日粮的70％左右；但是粗饲料的营养特性决定了其饲用价值较低，牛、羊采食较多，而草食家畜中的马、骡、驴虽具有较发达的盲肠，能大量利用粗饲料，但粗饲料必须经过加工调制或混拌适量的精饲料才能达到较好的饲料效果。

      5 科学合理利用粗饲料

　　既要大力发展草食家畜，又要解决人、畜争粮的问题，就要科学合理的利用农副产品，最大限度的变废为宝，为家畜提供数量多、质量好的饲料。粗饲料经过加工调制后，可以有效改善其适口性，提高其营养价值，从而提高草食家畜的采食量和对粗饲料的利用率。

　　要科学合理地利用粗饲料，首先必须对粗饲料进行加工调制。秋收后剩余的大量农作物秸秆，经过加工调制后，都可用来饲喂牲畜。

      5.1 粗饲料简单加工方法   常用的、投资小、简便易行、在广大农村可以推广的加工调制方法主要有物理加工和化学处理。

      5.1.1   物理加工   1）机械加工：机械加工是指利用机械将粗饲料铡碎、粉碎或揉碎，这是粗饲料利用最简便而又常用的方法。尤其是秸秆饲料比较粗硬，加工后便于咀嚼，减少能耗，提高采食量，并减少饲喂过程中的饲料浪费。2）铡碎：利用铡刀将粗饲料切短成l～2 cm。稻草较柔软，可稍长些；麦秸、玉米秸较粗硬，以1 cm左右为宜。3）粉碎：粗饲料粉碎可提高饲料利用率和便于混拌精饲料。冬春季节饲喂绵、山羊的粗饲料应加以粉碎。粉碎的细度不应太细，以便采食。4）揉碎：揉碎机械是近年来推出的新产品，为适应草食家畜对粗饲料利用的特点，将秸秆饲料揉搓成丝条状，尤其适于玉米秸的揉碎，可饲喂牛、羊、骆驼等草食家畜。秸秆揉碎不仅可提高适口性，也提高了饲料利用率，是当前秸秆饲料利用比较理想的加工方法。

      5.1.2 热加工   简便易行的主要指蒸煮。蒸煮：将切碎的粗饲料放在容器内加水蒸煮，可软化粗饲料，提高秸秆饲料的适口性和粗饲料中营养物质的消化率。

      5.1.3   浸泡（盐化）   是指铡碎或粉碎的秸秆饲料或秕壳，用1％的食盐水与等重量的秸秆或秕壳充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面上堆放，用塑料薄膜覆盖，放置12～24 h，使其自然软化，可明显提高适口性和采食量。?

      5.2 化学处理   利用酸、碱等化学物质对粗饲料进行处理，降解纤维素和半纤维素中部分营养物质，以提高其饲用价值。在生产中广泛应用的有碱化、氨化和酸处理三方面。

      5.2.1   碱化处理   利用碱类物质使粗饲料纤维内部的氢键结合变弱，使纤维素分子膨胀和细胞壁中纤维素与木质素间的联系削弱。溶解半纤维素，可使纤维的结构疏松，并可提高一定量的钙质，有利于草食动物对饲料的消化，提高粗饲料的消化率。

　　碱化处理所用原料，最方便、简单而常用的是使用石灰水处理。利用生石灰溶解在水中，形成石灰水，生成的氢氧化钙，是一种弱碱溶液，经充分熟化和沉淀后，用上层的澄清液浸泡、处理秸秆。这种方法成本低，生石灰到处都有，方法简便，效果明显。

　　具体方法是：将100 kg秸秆或其它粗饲料切碎后放入瓷、瓦的容器内，另取一容器，用3 kg生石灰，加水200～250 kg，加食盐1～1.5 kg，充分溶解、沉淀后，取其上清液，倒入并浸泡粉碎的粗饲料，经1～2 d后，沥去多余的石灰水，即可直接饲喂牲畜。

      5.2.2   氨化处理   秸秆饲料蛋白质含量低，用氨处理时，其有机物与氨发生氨解反应,破坏木质素与多糖(纤维素、半纤维素)链间的脂键结合,并形成铵盐，成为牛、羊瘤胃内微生物的氮源，提高了秸秆的营养价值。秸秆经氨化处理后，粗蛋白质含量可提高100％～150％，纤维素含量降低10％，有机物消化率提高20％以上，每头每天平均增加采食量15％～60％，并可提高秸秆有机物消化率，是牛、羊草食家畜良好的粗饲料。

　　简便的氨化处理可以利用尿素、氨水作氨源。氨化饲料制作方法简便，饲料营养价值提高显著，可以在广大农村推广应用。1）氨化池的修建：选择向阳、背风、地势较高、土质坚硬、地下水位低、而且便于制作、饲喂、管理的地方建氨化池。池的形状可为长方形或圆形。挖好池后，用砖或石头铺底，砌垒四壁，水泥抹面。池的大小根据氨化秸秆的数量而定，而氨化秸秆的数量又决定于饲养家畜的种类和数量。一般每立方米池(窖)可装切碎的风干秸秆100 kg左右。1头体重200 kg的牛，年需氨化秸秆1.5～2 t。2）尿素处理：将切短的秸秆（2～3 cm长）堆放在水泥的窖、池里，按秸秆重量倒入占4%～5%的尿素，即每100 kg秸秆，用4～5 kg尿素，加60～80 kg水溶化。尿素水溶液加入后要充分搅拌均匀，然后踩实，用薄膜覆盖、封严。氨化时间一般，夏季：两周左右；冬季：四周左右。3）塑料袋氨化法：塑料袋大小以方便使用为好，塑料袋一般长度为2.5 m，宽1.5 m，最好用双层塑料袋。把切断秸秆用配制好的尿素水溶液（按上述方法）均匀喷洒，装满塑料袋后，封严袋口，放在向阳干燥处。存放期间，应经常检查，若嗅到袋口处有氨味，应重新扎紧，发现塑料袋破损，要及时用胶带封住。4）氨水处理：将切短的秸秆（2～3 cm长）堆放在水泥的窖、池里，按秸秆重量１∶１的比例向窖内均匀喷洒3％浓氨水，装满池后，用薄膜覆盖、封严。密封时间受环境温度而定，一般夏季：两周左右；冬季：四周左右。开窖后，放置1～2天，将剩余的氨气散发后饲喂。　

      5.3 氨-碱复合处理   为了使秸秆饲料既能提高营养成分含量，又能提高饲料的消化率，把氨化与碱化二者的优点结合利用。即秸秆饲料氨化后再进行碱化。如稻草氨化处理的消化率仅55％，而复合处理后则达到71．2％。

      5.3 粗饲料的深加工方法

      5.3.1   秸秆打捆   将收获后的农作物秸秆经饲草秸杆揉搓机处理，一次性破坏掉秸秆粗硬的外皮和硬质茎结，揉搓成无硬节、较柔软的丝状散碎饲草料，经自然晾晒变干达到安全贮存水分后，再用打捆机压制成（30×30×60～80）cm的秸秆捆，或用饲草液压打包机打包压缩成（60×40×20 cm）左右的大截面秸秆块。??

　　秸秆经打捆后，产品密度可达到3000～400 kg/m3，可以规则地码垛贮藏，与自然堆放的草料相比缩小储运体积5～7倍，所以在贮藏、运输的过程中都可以节省空间，大幅度降低运输费用，作为商品进行长距离运输比较经济。这种加工工艺比较简单，成本最低。

      5.3.2 秸秆袋装微贮 秸秆袋装微贮技术是通过使用秸秆挤丝揉搓机将玉米等较粗硬、还保持青绿的秸秆一次性压扁、纵切、揉搓成丝状饲草，在草丝中喷洒发酵剂和有益微生物，加盐水搅拌，然后进行压缩、打捆，密封包装，经厌氧发酵，形成的既保持秸秆新鲜程度、又提高了秸秆品质的一种新型优质饲草。

　　袋装微贮的秸秆，经过微生物处理（如采用产品“加强型EM菌青贮饲料发酵剂”），品质更好，喷香柔软，不但最大限度地保存了青贮秸秆中维生素和蛋白质等营养成分，同时还产生了大量的有利于促进牛羊消化，抑制杂菌生长的有机酸、菌体蛋白等，提高了饲草的营养价值，适口性好、采食率及消化利用率高；由于采用各自独立密封包装，杜绝了霉变和外界污染，可长期保存而不变质，存贮方便，并能保持草的新鲜程度，还节省了建窖池等费用；袋装微贮饲草制作简单，不受天气影响和场地限制，省人、省力、省时，易组织生产，方便运输，便于市场化运作。成品草捆体积小，密度大，便于运输，适合长距离调运，可满足四方客商的需求。由于袋装微贮成为真正的绿色饲草，可常年为牛羊提供青绿多汁饲料，解决冬春季的“草荒”问题。

      5.3.3   秸秆压块  是先将农作物秸秆风干或烘干至含水率15%左右, 用粉碎机将秸秆揉切成3～5 cm的段，由输送机送入计量箱或连续式混合机，再加入膨润土和水（目的是提高成块性），在混合机中充分混合并卸入压块机，压制成32 mm×32 mm×30～80 mm的块状饲料,压好的草块先运至冷却器进行冷却，再由输送带送至成品仓，定量包装；也可以根据配方要求加入精饲料和添加剂与碎秸秆充分混合再压块。

　　秸秆压块前不需将秸秆弄得很细碎，从而节约粉碎能耗，而且使干草保持一定的纤维长度，更适合反刍家畜的生理需要。用干秸秆块喂养家畜更方便、卫生，还可以很方便地同青贮料或精料混合起来为家畜提供全价日粮。

    秸秆压块采用工艺、设备、厂房投资较大，生产率高，但不适宜个体养殖户采用，适于产业化生产。

      5.3.4   秸秆颗粒饲料加工   秸秆颗粒化技术是将秸秆揉搓、粉碎成粉后，利用制粒设备，将秸秆压成颗粒状饲料，整个工艺包括粗粉碎、细粉碎、混合、制粒、打包及辅助系统等。

　　在秸秆颗粒料加工过程中，常常加入精料和其他营养成分，配合成全价饲料，既改善了制粒性能，又可使营养互补，充分发挥饲料的营养价值。为改善成粒性能，还应控制好秸秆粉的含水率，将草粉粉碎得细些，也可在草粉原料中加入5%左右的油脂或糖蜜，以提高粘结效果，从而使草颗粒成形良好。

秸秆颗粒饲料具有适口性好、家畜采食量大、采食时间短、浪费少等优点，但其设备成本与运行费用高。个体养殖户不容易做到，一般适宜大型饲养场或饲料加工厂采用。

5.34 微生物与酶制剂发酵降解处理  采用市场上成熟的产品（如“加强型粗饲料降解剂”）进行发酵与降解，可以更快速度达到利用目的，且营养与适口性显著提高，是当前主要将粗饲料转化为单胃动物饲料的有效途径。

      6 粗饲料合理加工利用的优点

     对粗饲料进行适当的加工处理，使粗饲料?能够合理的开发利用具有以下优点：1）对粗饲料进行加工处理，其加工原料广泛，能够充分合理利用农业副产品资源，将作物秸秆转化为动物生长所需的营养饲料原料，废物利用，减轻农区人畜争粮的压力，可节约大量的饲料用粮。2）对粗饲料进行加工处理，有利于生态保护，减轻牧区草场的压力，有效地保护了大草原的生态平衡，具有潜在的生态效益。3）对粗饲料进行加工处理，使粗饲料具有良好的适口性，提高了牛、羊等草食家畜对秸秆饲料的采食量、消化率和利用率，可显著提高粗饲料的转化率，合理补充各种营养物质，提高了动物的生产性能。4）对粗饲料进行物理、化学加工，解决了作物秸秆质地坚硬、适口性差，动物对它的采食量少、消化率低、获得的营养物质少等问题，变废为宝，可以作为牛羊等草食动物优质的基础日粮，有效的降低了养殖成本。其方法简单易行、实用性强、便于在广大农村推广。5）对粗饲料进行打捆、袋装微贮、压块、制粒等进一步的加工处理，使秸秆饲料密度显著增加，便于包装、运输和贮运，提高贮运的稳定性；不但有利于机械化和规模化生产加工粗饲料，而且有利于集约化、工厂化饲养草食家畜，对大力发展草食家畜具有主要的作用。

      7 结语

     总之，粗饲料加工调制的方法很多，在实际应用中，要根据当地生产条件、粗饲料的种类和特点、经济投入的大小、家畜饲养规模和饲养的经济效益等综合因素，科学地加以应用。具有一定规模的饲养场和养殖户，粗饲料的加工调制要向集约化和工厂化方向发展，对粗饲料进行深加工，以求获得最大的经济效益；广大农村分散饲养的千家万户，要选择简便易行、适合当地条件的简单加工调制方法，以减少投资，获得较大利润，并逐步向专业加工和建立服务体系方向发展，促进畜牧业高速发展，满足社会的需要。

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